Возник вопрос по содержанию исследования? Задайте его!
Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу.
Полное описание:
Компания MegaRеsearch предлагает вашему вниманию маркетинговый анализ рынка ресторанов Fast Casual в Москве.
Ресторан Fast Casual - «быстрый и демократичный» - этот формат является наиболее перспективным сейчас как в Европе, так и в России. Этот формат находится где-то между фаст-фудом и демократичным рестораном, и является наиболее быстро растущим сегментом в индустрии общественного питания.
Сегодня из ведущих брендов Fast Casual на рынке Москвы можно назвать «Му-Му», «Елки Палки», «Грабли», «IL Патио». По темпам развития за последние годы можно выделить: сеть кафе «Прайм», Glowsubs.
Кризис 2014-2015 года затронул все сферы предпринимательства - и ресторанный бизнес не стал исключением. Многие рестораторы потерпели убытки и закрылись, но многие продолжают держаться на плаву.
Для анализа объема и динамики ресторанов Fast Casual в России в 2014 – 2015 годах были рассмотрены объемы всего рынка общественного питания в РФ.
С помощью проведенных экспертных интервью и статистики рынка общественного питания была сформирована структура рынка г. Москвы по основным сегментам.
По мнению западных аналитиков, на сегодняшний день наиболее перспективным сегментом рынка общественного питания является Quick&Casual, занимающий промежуточное положение между предприятиями быстрого питания (Quick Service) и традиционными ресторанами (Casual Dining).
Quick & Casual — очень перспективный формат. Сегодня весь мир ориентируется именно на средний класс, так он готов потреблять много качественного продукта за разумную цену. Этот формат объединяет ресторанное качество еды, обслуживание и «фаст-фудовский» небольшой выбор блюд, демократичные цены. К тому же такие заведения соответствуют нашему менталитету.
В ходе исследования, был проделан анализ крупнейших сетей в формате Fast Casual в Москве. В отчете предоставлены 10 крупнейших брендов данного сегмента. Приведены данные о выручке, себестоимости, среднем чеке и других показателях ведущих предприятий данного сегмента.
Рассмотрены сильные и слабые стороны ведущих игроков.Таким образом, у каждой из представленных выше сетей Fast Casual есть свои слабые и сильные стороны, которые обуславливаются выбранной концепцией развития.
На основании сделанного анализа был сформирован общий прогноз развития рынка ресторанов Fast Casual в Москве. Прогноз потребления Fast Casual до 2020 года в Москве так же приведен в полной версии исследования.
Российский рынок предоставляет огромный потенциал для роста ресторанов Fast Casual, в особенности это относится к Московскому региону. Именно с Москвы начинают свое существование большинство сетевых проектов в любом сегменте общественного питания.
Возможна актуализация данного исследования с учетом целей и задач конкретного заказчика, стратегии и географии развития.
Подробное оглавление/содержание:
1. Обзор рынка ресторанов Fast Casual в Москве
1.1 Текущее состояние рынка ресторанов Fast Casual в Москве
1.2 Объем и динамика ресторанов Fast Casual в России в 2014 – 2015 годах
1.3 Объем и динамика рынка ресторанов Fast Casual в Москве в 2014 – 2015 годах
1.4 Доля ресторанов Fast Casual в Москве в 2013 – 2014 годах в общем объеме общественного питания
1.5 Описание рыночных возможностей, ожиданий и рисков, ключевых событий, влияющих на рынок
2. Анализ конкурентной ситуации на рынке ресторанов Fast Casual в Москве
2.1 Анализ 10 крупнейших игроков рынка ресторанов Fast Casual в Москве
2.2 Основные сегменты потребителей, их размеры и динамика в 2014 – 2015 годах
2.3 Прогноз потребления в сегменте Fast Casual до 2020 года
3. Выводы и рекомендации
3.1 Общий прогноз развития рынка ресторанов Fast Casual в Москве
3.2 Перспективы выхода на рынок ресторанов Fast Casual в Москве нового игрока
3.3 Выводы
Информация об исполнителе проекта
Перечень приложений:
Список иллюстраций (диаграммы, схемы, рисунки)
Рисунок 1.1. Объем рынка общепита РФ 2014-2015 гг., млрд руб. 11
Рисунок 1.2. Объем рынка сегмента Fast Casual в РФ в 2014-2015 гг., млрд руб. 12
Рисунок 1.3. Объем рынка общепита Москвы 2014-2015 гг., млрд руб. 13
Рисунок 1.4. Объем рынка сегмента Fast Casual в Москве в 2014-2015 гг., млрд руб. 14
Рисунок 1.5. Доля сегмента Fast Casual в общем объеме общественного питания г. Москвы 2013-2014 гг. 15
Рисунок 1.6. Оценка основных факторов, влияющих на рынок Fast Casual в РФ, по 10-ти бальной шкале 16
Рисунок 2.1. Оценка структуры посещения ресторанов Fast Casual в будние дни в Москве основными категориями потребителей 30
Рисунок 2.2. Оценка структуры посещения ресторанов Fast Casual в выходные дни в Москве основными категориями потребителей 31
Рисунок 2.3. Прогноз объема ресторанного рынка и сегмента Fast Casual в Москве до 2020 года 33
Рисунок 4.1. Прогноз количества ресторанов Fast Casual в Москве до 2020 года 89
Список иллюстраций (таблицы)
Таблица 1.1. Основные сегменты рынка общественного питания и средний чек 8
Таблица 2.1. Крупнейшие рассмотренные проекты Fast Casual в Москве 19
Таблица 2.2. Выручка ведущих компаний Fast Casual Москвы и система налогообложения 25
Таблица 2.3. Средний чек, оценка food cost и средний уровень наценки ведущих компаний Fast Casual в Москве 26
Таблица 2.4. Сильные и слабые стороны проектов Fast Casual в Москве 27
Таблица 2.5. Основные моменты политики продвижения ведущих компаний Fast Casual в Москве 28
