Возник вопрос по содержанию исследования? Задайте его!
Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу.
Полное описание:
Объектисследования:
Российский рынок общественногопитания
Цельисследования:
Оценка состояния рынка и выделениеосновных тенденций его развития
Регионисследования:
Россия, регионы РФ, крупнейшиегорода РФ
Основныеблоки исследования:
ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКАОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
КОЛИЧЕСТВО ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГОПИТАНИЯ В КРУПНЕЙШИХ ГОРОДАХ РФ
ДОЛЯ КРУПНЕЙШИХ СЕТЕЙ ОБЩЕСТВЕННОГОПИТАНИЯ (ТОП-25) В МОСКВЕ И САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
ТЕНДЕНЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
РОССИЙСКИЙ РЫНОК БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
РОССИЙСКИЙ РЫНОК КЕЙТЕРИНГА
ПРОГНОЗ РОССИЙСКОГО РЫНКАОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Игрокирынка, рассмотренные в исследовании:
25 крупнейших сетей общественногопитания России
Крупнейшие ресторанные операторыРоссии
Источникиинформации, используемые в исследовании:
Федеральная служба государственнойстатистики
Министерство экономического развития
Федеральная таможенная служба
Оценки экспертов отрасли
Материалы основных игроков отрасли
Отраслевые печатные и электронныеиздания
Висследовании приводится 34 графика, 19 диаграмм, 11 таблиц.
ВЫДЕРЖКИИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ
ОБЪЕМРОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
В 2010 году, после небольшогосокращения объема российского рынка общественного питания в кризисном длясферы услуг 2009 году (-1,7%), его рост возобновился. Совокупный оборотобщепита в России составил *** млрд. руб., что на ***% больше, чем за год доэтого.
Для рынка общественного питания РФхарактерна сезонность: наименьшие обороты приходятся на первый квартал года(январь), наибольшие - на последний квартал. В 2009 году сезонностьсохранилась, но выручка заведений российского общепита сократилась. В 2010году показатели вновь продемонстрировали тенденцию к росту.
Наиболее прибыльным месяцем длясферы общественного питания в РФ является декабрь: в 2010 году показатель заэтот месяц превысил аналогичный за 2008 год на ***%.В январе происходит резкое сокращение оборотаданного сегмента сферы услуг. ?
КОЛИЧЕСТВОЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ГОРОДАХ
По количеству заведенийобщественного питания на первых двух местах рейтинга располагаются Москва иСанкт-Петербург. Причем важно отметить, что среди всех городов, только встолице России ресторанов оказалось больше, чем кафе. Это может объяснятьсятем, что в Москве очень развит сектор т.н. демократичных ресторанов (сети «Япоша», «Якитория», «TGI Friday’s» и др.), которые во многом похожина кафе, но несколько выше по уровню обслуживания и среднему чеку.
Более точно характеризует ситуацию сразвитием предприятий общественного питания показатель количествапотенциальных посетителей на одно заведение. По этому показателю лидером средигородов является Новосибирск. На втором месте оказалась Казань, на третьем –Санкт-Петербург. В этих городах на одно заведение общественного питанияприходится 1,2-1,3 тыс. чел. потенциальных посетителей. В следующей тройке расположены Нижний Новгород, Екатеринбург иМосква..?
РОССИЙСКИЙРЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Объем рынка быстрого питания вРоссии пока занимает сравнительно небольшую часть от всего оборотаобщественного питания. Тем не менее, доля фаст-фударастет. Так, в 2006 года она составила ***% и до кризиса немного снижалась,так как темпы роста сегмента быстрого питания отставали от темпов роста всейотрасли. Однако в кризис, когда большинство предприятий переживало резкоесокращение потока клиентов, фаст-фуд продолжил расти сравнительно высокимитемпами. Таким образом, ежегодные темпы прироста рынка быстрого питаниясоставляли около ***% и оснований ожидать, что они будутсокращаться в ближайшем будущем нет. Объем рынка в 2010 году составилпочти *** млрд. руб., а доля фаст-фуда от всего рынкаобщественного питания достигла ***%.
Доля московского фаст-фуда(*** млрд. руб.) в 2010 году составила ***% от российского рынка, что намногобольше, чем доля Москвы в обороте всего общественного питания.?
РОССИЙСКИЙРЫНОК КЕЙТЕРИНГА
По статистическимданным на московском рынке общественного питания представлено более ***лицензированных кейтеринг-операторов, во всейРоссии таких компаний наберется не более ***. Доля Москвы в объеме рынка кейтеринга составляет, по оценкам Intesco Research Group, чуть более ***%. Если говоритьлишь о крупных компаниях, которые занимаются выездными мероприятиями, то их внастоящее время ***. Так, по состоянию на июль 2011 года былозарегистрировано *** предприятий, занимающихся обслуживанием выездных мероприятий.Из них в Москве – ***, то есть почти 60%.
Объем российского рынка кейтеринга составил в 2010 году *** млрд. руб., что былона ***% выше, чем годом ранее. Доля кейтеринга отвсего объема рынка общественного питания составила ***%, то есть, как и вдокризисном 2007 году. В целом, 2% это очень небольшая доля, что говорит, содной стороны, о слабом развитии отрасли, с другой стороны – о высокомпотенциале.Более развитым является московскийрынок кейтеринга.?
Подробное оглавление/содержание: ОГЛАВЛЕНИЕ
МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ
СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ
1. ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
1.1. Россия (в целом)
Динамика численности населения
Динамика уровня жизни населения
1.2. Крупнейшие города и регионы России
Москва и Московская область
Санкт-Петербург
Крупнейшие города России
Крупнейшие регионы России
Динамика уровня жизни населения крупнейших регионов
2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Общая характеристика отрасли
Общественное питание
Кейтеринг
2.2. Классификация предприятий общественного питания
Российская классификация по форматам
Международная классификация предприятий общественного питания
3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
3.1. Рынок общественного питания России
Динамика объема рынка по годам
Динамика объема рынка по месяцам
Сравнение оборота общественного питания России с другими странами
3.2. Крупнейшие регионы РФ по обороту общественного питания
Оборот общественного питания в федеральных округах
Объем рынка по субъектам РФ
Объем рынка общественного питания Москвы
Объем рынка общественного питания Санкт-Петербурга
Оборот общественного питания в городах-миллионерах России
3.3. Потребительские предпочтения на российском рынке общественного питания
Предпочтения потребителей по форматам заведений общественного питания в городах России
4. КОЛИЧЕСТВО ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КРУПНЕЙШИХ ГОРОДАХ РФ
4.1. Общее количество заведений общественного питания в городах-миллионерах России
4.2. Крупнейшие сети предприятий общественного питания в России
Общее количество заведений 25 крупнейших сетей общественного питания
Фаст-фуд
Кофейни
Quick Casual
Уличные точки
5. ДОЛЯ КРУПНЕЙШИХ СЕТЕЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (ТОП-25) В МОСКВЕ И САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
5.1. Количество заведений крупнейших сетей общественного питания в городах-миллионерах России
5.2. Крупнейшие ресторанные операторы России по количеству заведений общественного питания
6. ТЕНДЕНЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
6.1. Общие тенденции рынка
6.2. Замороженные хлебобулочные изделия на российском рынке общественного питания
Общая характеристика сегмента
Объем российского рынка замороженных хлебобулочных изделий
7. РОССИЙСКИЙ РЫНОК БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
7.1. Объем российского рынка быстрого питания
7.2. Московский рынок быстрого питания
Доля Москвы в обороте общественного питания
Доля Москвы в обороте быстрого питания
Доля Москвы в количестве крупнейших сетей общественного питания
Крупнейшие сети фаст-фуда на московском рынке
Географическое расположение точек крупнейших сетей быстрого питания в Москве
8. РОССИЙСКИЙ РЫНОК КЕЙТЕРИНГА
8.1. Общая характеристика рынка
8.2. Количество предприятий на российском рынке кейтеринга
8.3. Объем российского и московского рынка кейтеринга
8.4. Тенденции на российском рынке кейтеринга
9. ПРОГНОЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP
Перечень приложений: ПРИЛОЖЕНИЕ
Список графиков:
1. Численность населения России в 2000-2010 гг. и прогноз на 2010-2020 гг., тыс. чел.
2. Численность населения России в 2000-2010 гг. и прогноз (средний вариант) на 2010-2020 гг.; данные Росстата, тыс. чел.
3. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения России в 2005-2010 гг. и прогноз на 2011-2013 гг., %
4. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения России по месяцам в 2009-2010 гг., % к аналогичному периоду прошлого года
5. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения России по месяцам в 2009-2010 гг., % к предыдущему периоду
6. Численность населения Москвы в 2000-2010 гг. по данным и прогноз (средний вариант) на 2010-2020 гг., тыс. чел.
7. Численность населения Московской области в 2000-2010 гг. по данным и прогноз (средний вариант) на 2010-2020 гг., тыс. чел.
8. Численность населения Санкт-Петербурга в 2000-2010 гг. по данным и прогноз (средний вариант) на 2010-2020 гг., тыс. чел.
9. Динамика оборота общественного питания в России в 2007-2010 гг., млн. руб.
10. Динамика объема российского рынка общественного питания по кварталам в 2007-2010 гг., млн. руб.
11. Динамика объема российского рынка общественного питания по месяцам в 2007-2010 гг., млн. руб.
12. Оборот розничной торговли в некоторых странах Европы в 2010 году, млрд. евро
13. Оборот розничной торговли в некоторых странах Европы на душу населения в 2010 году, евро/чел.
14. Динамика оборота общественного питания в крупнейших федеральных округах РФ в 2007-2010 гг., млн. руб.
15. Динамика оборота общественного питания в основных регионах РФ в 2007-2010 гг., млн. руб.
16. Динамика объема московского рынка общественного питания в 2005-2010 гг., млн. руб.
17. Динамика объема московского рынка общественного питания по месяцам в 2009-2010 гг., млрд. руб.
18. Динамика объема рынка общественного питания Санкт-Петербурга в 2005-2010 гг., млн. руб.
19. Изменение доли Санкт-Петербурга в обороте общественного питания России в 2000-2010 гг., %
20. Оборот общественного питания в городах-миллионерах РФ в 2008-2010 гг., млрд. руб.
21. Оборот общественного питания в городах-миллионерах РФ на душу населения в 2010 году, тыс. руб./чел.
22. Посещение жителями городов заведений общественного питания различных форматов в 2010 году, % респондентов, посещавших данный формат в течение последнего года
23. Посещение жителями городов заведений общественного питания некоторых форматов в 2010 году, % респондентов, посещавших данный формат в течение последнего года
24. Распределение ресторанов сети "Ростик'c" по наиболее крупным городам РФ в 2010 году, ед.
25. Распределение ресторанов Subway по наиболее крупным городам РФ в июле 2011 года, ед.
26. Распределение ресторанов «T.G.I. Friday's» по городам РФ в 2010 году, ед.
27. Распределение пиццерий сети "Ташир-Пицца" по наиболее крупным российским городам в 2010 году, %
28. Распределение ресторанов сети "Крошка Картошка" по крупнейшим российским городам в марте 2011 года, %
29. Количество заведений 25 крупнейших сетей общественного питания в городах-миллионерах РФ в июне 2011 года
30. Производство хлеба и хлебобулочных изделий (без замороженных) в России в 2005-2010 гг., тыс. тонн
31. Производство замороженного хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2007-2010 гг., тонн
32. Оборот российского рынка общественного питания в 2006-2010 гг., млрд. руб.
33. Динамика объема российского рынка кейтеринга в 2007-2010 гг., млн. руб.
34. Объем рынка общественного питания (в т.ч. быстрого питания и кейтеринга) в 2007-2010 гг. и прогноз на 2011-2013 гг., млрд. руб.
Список диаграмм:
1. Доля россиян, посещающих заведения фаст-фуда в 2010 году, %
2. Структура оборота общественного питания России по федеральным округам в 2010 году, %
3. Изменение структуры оборота общественного питания по федеральным округам в 2007-2010 гг., %
4. Региональная структура оборота общественного питания России в 2010 году, %
5. Изменение региональной структуры общественного питания России в 2007-2010 гг., %
6. Изменение доли Москвы в обороте общественного питания России в 2000-2010 гг., %
7. Структура оборота московского рынка общественного питания по типам заведений в 2010 году
8. Структура предпочтений посетителей заведений общественного питания по форматам заведений в России и в Москве в 2010 году, %
9. Структура предпочтений жителей Москвы по видам кухни в 2010 году, %
10. Структура распределения ресторанов сети Subway по российским городам в марте 2011 года, %
11. Структура распределения ресторанов сети Subway по регионам РФ в марте 2011 года, %
12. Структура распределения кофеен "Шоколадница" по российским городам в июне 2011 года, ед.
13. Структура распределения ресторанов сети "Сбарро" по городам РФ в 2010 году, %
14. Доля стационарных кафе "Крошка Картошка" в Москве в июне 2011 года, %
15. Структура распределения точек сети "Теремок" по форматам предприятий в отдельных городах РФ в марте 2011 года, %
16. Совокупная доля 25 крупнейших сетей в общем количестве заведений общественного питания в Москве и Санкт-Петербурге в июле 2011 года, %
17. Доли городов-миллионеров в обороте сферы общественного питания РФ в 2010 году, %
18. Доля Москвы на российском рынке быстрого питания в 2010 году, %
19. Доли крупнейших городов РФ в общем числе 25 крупнейших сетей общественного питания в июне 2011 года, %
Список таблиц:
1. Численность населения крупнейших городов России по данным Всероссийской переписи населения 2010 года, тыс. чел.
2. Численность населения крупнейших регионов РФ в 2000-2010 гг. и прогноз на 2010-2020 гг.
3. Среднедушевые денежные доходы в регионах РФ в 2009-2010 гг., руб.
4. Оборот общественного питания в федеральных округах в 2007-2010 гг., млн. руб.
5. Оборот общественного питания в регионах РФ в 2007-2010 гг., тыс. руб.
6. Доли городов-миллионеров в общей численности РФ и в суммарном обороте предприятий общественного питания РФ в 2010 году, %
7. Количество кафе и ресторанов в крупнейших городах РФ по состоянию на июнь 2011 года
8. Число жителей крупнейших городов РФ, приходящееся на одно заведение общественного питания, чел.
9. Крупнейшие сети предприятий общественного питания по количеству точек в РФ по состоянию на июнь 2011 года
10. Крупнейшие сети предприятий быстрого питания в Москве по количеству заведений на июнь 2011 года
11. Количество крупнейших кейтеринговых компаний в городах России в июле 2011 года
